Santa Rosa | Café en Grain

Le café de la ferme Santa Rosa:

S'il existe une communauté organisée et engagée dans son développement, c'est bien la communauté de La Trinidad, dans l’État de León Cortés, dont Don Alexis Alvarado est le président.

Dans cette grande coopérative régionale, les résidents ont mis de côté leurs différences et leurs soucis et ont trouvé la façon de se développer et de grandir en tant que communauté.

L'école, le terrain de sport, l'église, la salle commune et la route reliant le village au centre de León Cortés ont été construits grâce aux efforts de ses membres. C'est ainsi que les 40 familles locales expriment leur joie et leur satisfaction de faire partie de ce petit village.

Santa Rosa est une ferme familiale dirigée par Don Alexis et ses deux fils depuis plus de 20 ans.

La ferme est située dans une région caféicole à une altitude comprise entre 1 700 et 2 000 mètres. Cette ferme de 11 hectares produit principalement du café, mais exporte également des produits comme des avocats. Protégée par les montagnes du versant du Pacifique, Santa Rosa est un sanctuaire forestier pour les animaux et notamment les oiseaux migrateurs. Elle est entourée de plusieurs collines importantes, dont le Cerro El Dragon, l'une des collines naturelles emblématiques du pays. Le producteur Don Alexis valorise le respect de la terre. Il produit ses propres engrais organiques et cultive son café à l'ombre de nombreuses espèces d'arbres : Erythrinas, Musaceae et arbres fruitiers tels que : bananes, bananes, oranges, citrons, chayotes, loquats, tomates,...

Le café du Costa Rica :

Le Costa Rica est le seul pays au monde où il a été strictement interdit par la loi de produire autre chose que du café 100% Arabica !

En 1989, un décret présidentiel a banni la culture du Robusta (considéré comme moins qualitatif) sur tout le territoire pour forcer l’excellence et protéger la pureté des variétés locales.

Cependant, ces dernières années, face au changement climatique et à la hausse des températures, le gouvernement a légèrement assoupli la loi pour autoriser la recherche sur de rares variétés de Robusta très spécifiques, mais, uniquement dans des zones de basse altitude où l'Arabica ne peut plus pousser.

Sur les hauts plateaux volcaniques, l'Arabica reste par contre le roi incontesté. Déguster un café du Costa Rica, c'est donc goûter à un grain d'élite, choyé par une nation entière qui a inscrit la quête du goût dans sa législation !