Miel d'Acacia | Philippe Etienvre

Pourquoi le miel d'Acacia reste liquide ? 

Réponse courte, il contient une dominante de sucre fructose ! :D

Réponse longue : La cristallisation du miel est un phénomène naturel qui se produit lorsque le glucose, un sucre présent dans le miel, se sépare du liquide et forme des cristaux. La rapidité de cristallisation du miel va dépendre de cette teneur en glucose, de la température de stockage et de la variété de miel.

Un miel cristallisé reste tout aussi savoureux et de qualité : néanmoins si vraiment vous le préférez liquide, il suffit de le réchauffer doucement au bain-marie, autour de 37-38°.