Matcha bio, cru d'exception du Japon par George Cannon

Conseils de préparation et de dégustation

Préparation traditionnelle

• Versez à l'aide du chashaku (cuillère en bambou traditionnelle) 1 à 2 g dans votre katakuchi (le bol avec bec verseur ou autre alternative) .
• Ajoutez 70/80 ml d’eau chaude à 80-85°C. !! Pas plus chaud au risque que votre matcha extrait de l'amertume.
• Fouettez énergiquement avec un chasen (ou une alternative) en faisant un M dans votre bol, jusqu’à obtenir une fine mousse.

Usage culinaire

Il peut être également ajouté à vos préparations culinaires, sa magnifique teinte verte donnera une note colorée à tous les desserts.

Pourquoi choisir notre Matcha ?

Le conditionnement

Le conditionnement en sachet de 30 g, scellé par notre fournisseur, vous garantit un produit non oxydé à l'ouverture, veillez à bien refermer après chaque utilisation. Nous ne reconditionnons pas ce produit afin de garantir sa qualité.

La qualité

Notre importateur, soucieux de la qualité de ses produits, teste minutieusement chaque récolte à son arrivée avant de les valider afin que la qualité demeure le principal objectif.

Origine et processus de fabrication artisanale

Les origines d'une tradition

Le matcha dont le nom signifie « mousse de Jade liquide » est le thé utilisé pour le « Cha no Yu », la cérémonie de thé japonaise, telle qu’elle a été codifiée par Sen nô Rykyu. Les amateurs de thé matcha le consomment également, pur ou mélangé, préparé avec du lait (matcha latte), servi « frappé » etc. Mais le matcha est également très recherché par les pâtissiers et tous les gourmets ; il est de plus en plus utilisé en cuisine, pour les gâteaux, cakes, financiers etc.

Qu'est-ce que la récolte ombrée ?

Tout comme le gyokuro, le matcha est issu d’une récolte de thé ombrée : les feuilles sont recouvertes de nattes de bambou, afin de concentrer la chlorophylle dans les bourgeons et les pousses les plus tendres. La cueillette est généralement manuelle et n’a lieu qu’une fois par an. Les feuilles sont chauffées à la vapeur comme presque tous les thés verts japonais ; l’opération dure une trentaine de secondes, parfois une minute ; comme pour tous les thés verts, on « tue le vert » et on empêche toute possibilité d’oxydation. Le thé obtenu est un « tencha » ou « sencha tencha », dont les feuilles, déjà très fines et effilées, vont être broyées à l’aide de meules de pierre striées ; la poudre obtenue va permettre une infusion instantanée. Avant d’être reprise au Japon, la particularité de pulvériser le thé et de le battre dans de l’eau chaude avec un fouet (« chasen ») remonte à la dynastie Song, en Chine, au début du deuxième millénaire. On consommait alors les thés verts de cette manière avant que l’infusion en feuilles entières ne se répande en Chine puis en Occident et à travers le monde.

Pourquoi boire du Matcha et comment le choisir ?

Les bienfaits du matcha

Véritable trésor de bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants, notamment en catéchines comme l’EGCG, il aide à renforcer le système immunitaire, à lutter contre le vieillissement cellulaire et à réduire le stress grâce à sa teneur en L-théanine, un acide aminé favorisant la relaxation sans somnolence. Le matcha offre une énergie durable et sans nervosité, idéale pour rester concentré tout au long de la journée.

Comment s'y retrouver ?

• Pour profiter pleinement de ses vertus, privilégiez un Matcha bio et d’origine japonaise, garanti sans pesticides et cultivé selon des méthodes traditionnelles.
• La qualité se reconnaît à sa couleur : un vert vif et lumineux indique un Matcha de première qualité riche en chlorophylle.
• La texture, fine et soyeuse, obtenue traditionnellement par un broyage sur meule de pierre.
• Enfin privilégiez un produit conditionné dans un sachet hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour préserver sa fraîcheur et ses arômes.