Jasmin vert | Thé vert parfumé*

Point culture :

La Chine, pionnière en matière de thé, l’est également pour les thés parfumés ; la tradition d’ajouter dans le thé des fleurs, fruits, épices, aromates (jasmin, rose, chrysanthème, magnolia, jujube, litchi etc...) est très ancienne et très ancrée en Chine ; par contre, le plus populaire d’entre eux - le thé au jasmin - est très peu consommé dans le Sud de la Chine, là où le thé est produit, alors qu’il est très apprécié au Nord.

Le process de fabrication des thés au jasmin consiste à répartir en couches successives des feuilles fraîches de thé puis des fleurs fraîches de jasmin. Les fleurs de jasmin vont directement imprégner le thé de leur parfum. Il est important de savoir que la présence de fleurs de jasmin ne détermine en aucun cas la qualité du thé au jasmin. Bien souvent, les grands crus au jasmin n’ont aucune fleurs de jasmin. Les feuilles de thé sont récoltées à la fin du printemps ; les fleurs de jasmin sont récoltées en août et la fabrication du thé au jasmin a lieu fin août.